NATIONALDAGEN DEN 6 JUNI ANNO 2008

Nationaldagen är en kommersiell dag då man vill lura oss att handla en massa onödigt med förevändning det är vår nationaldag. Att göra en fest är aldrig fel.

Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör ngt trevligt. På vår nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt ärtsoppa eller dylikt. Men jag rekommenderar något sommaraktigt hummer och entrcoté.

Vett och etikett

När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper. När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn.

Käre läsare finns det mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra  handen ”oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu fördrinken” Sådana gäster skall gå hem. När festen är över bryter du sigillet. Dessutom är just att bryta sigillet en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl.

HUMMER & ENTRECOTE

Några goda humrar gärna svensk om du har råd men dem. Djupfryst Canadensisk går lika bra. Det är bara det att västkustfiskarna blir på krigsstigen Förlåt mig alla väskustfiskare.

Entrecote skall vara svensk så det så

En måltid för 5 – 6 personer.

Recept

Förrätt

3 st. humrar

½ l vitt vin till lag

1 st. charlottenlök

½ l vatten

2 – 3 st. tärningar av fiskbuljong

Salt o peppar

Lagerblad

1 vit lök klyfta

1 burk ishavsrom, (köp den på Lidls de har den bästa)

2,5 dl Vispgrädde

1 msk citron från färsk citron

Varmrätt

1.5 kilo entreecoté

2 - 3 msk Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

5 – 6 Vitlöksklyftor

3 msk socker

3 dl rödvin

2 st. tärningar av mörk oxbuljong

1 -2 st. lagerblad

1 charlottenlök

Vatten att reglera styrkan i rödvinsåsens smak

2 msk tomatpuré

1 msk smör

Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde

7 – 8 skivor ost

Efterrätt

Vaniljglass naturell

Svart kaffe

Cognac

Smala cigariller

Gör så här

Ja det är lite plock med detta men det brukar bli rätt lyckat

Köp hem entrecoten 4 dagar före måltiden. Preparera köttet med 4 – 5 vitlöksklyftor. Stick hål i köttet och för in klyftorna där. Lägg köttet tre till fyra dagar i rödvins marinad med en upplöst mörk oxtärning ngn msk tomatpuré. Lägg köttet och lagen i en plastpåse. Du suger ur luften ur påsen och försluter den väl. Låt köttet i lagen ligga i kylskåpet.

Ta ut entrecoten och stek den kort i en stekpanna så köttporerna sluter sig och du får en vackert ljusbrun färg. Ställ in den i ugnen och låt den stå på ca 130 grader. När köttet är klart visar köttermometern på ca 70 grader.

Beräkna en halv hummer per person. Tina humrarna och skölj dem noga. Blanda lagen som du skall sjuda humrarna i. Sjud dem i lagen högst 10 minuter. Koka snabbt in lagen med grädde så du får den lätt krämig blanda ned röd ishavsrom då när såsen fått svalna lite. Var noga med att inte lägga rommen i kokande lag då blir det beskt.

Som entrédrinken dricker vi Freixenet. Kyl den väl servera svalt den är god och passar alla. Tillhummern dricker man med fördel Chardonnay. (Drick inte champagne den är dyr, sur, ger huvudvärk, halsbränna, kittlar i näsan och förstör hummersmaken då alla är impade av champagnen.)

Beräkna en halv hummer till varje person. Knäck klorna och servera hummarna med några citronklyftor och en dillstjälk. Förädla hummern med den goda såsen

Gör rödvinssåsen så här smält sockret i en gryta. Var noga med att det smälter och förblir klart. Koka rödvinet, löken, lagerbladen och rödvinet i en separat gryta under halvtimma. Tillsätt lagen i sockret låt koka sakta tillsätt tomatpurén. Smaka av med salt peppar ev. lite samba Oleak. När du känner den är välsmakande red den med någon tesked potatismjöl.

Potatisgratängen blanda ingredienserna häll på grädde salta peppra. Låt den vara ungnen 1,5 timma 175 grader. Lägg över ostskivorna när den är klar. Gratinera KORT. Ta ut gratängen låt den dra sig i 20 minuter servera tillsammans med entrecoten

Entrecoten skär du i skivor beräkna en till två skivor per person.

Som efterätt servera bara vaniljglass naturell

Final

Brygg svart kaffe i små koppar. Konjak som var och en värmer försiktigt över ett värmeljus. De som röker får en smal väldoftande cigarill. Njut av sommarkvällen. Avnjutes med fördel på sommarvarandan.

Svar från Centerpartiet med anledning av krönikana stoppa hjärnläckget på naturvårdsaverket.

Hejsan Lars,

Tack för ditt mejl. Visst behöver vi lite humor i debatten! Men samtidigt är vi bredda att ta vårt miljöansvar. Det gäller att hitta nya vägar, tankegångar och åtgärder samt att gynna den tekniska framfarten. Att göra för stora avkall på vårt välfärdssamhälle eller på naturens naturliga omlopp är inte rimligt. Vi behöver ta vårt ansvar idag men även hitta nya vägar - helst redan i morgon.

Med vänliga hälsningar
Centerpartiet

MITT SVAR

Jag tycker svaret var intetsägande och tog inte ställning i den centrala frågan skall vi lägga ned jordbruket söder om Mälardalen som onekligen Naturvårdsverket tar fram som ett alternativ för att minska kväveutsläppen. Svaret är lika begåvat som som att förbjuda Ramlösa i Sammanträdesrummet. Läs gårdagens artikel om detta. De har blivit offer för olja- kolindustrins skickliga lobbying nämligen att flytta fokus från fossila bränslen till jordbruk, kossor och Ramlösa. Det tycker jag är utomordentligt svagt

Lars-Håkan Halldin