NYÅRSSUPÈ 2008

Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör ngt trevligt på nyårsafton.. Denna dag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt raggmunk eller dylikt. Men vi brukar ju vara lite continentala denna dag. Jag rekommenderar hummer och entrecote. Det ger ett bra avbrott i julmaten och signalerar att vi återgår till mer sunda matvanor.

Vett och etikett

När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper. När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn. Detta är speciellt viktigt denna dag.

Käre läsare finns det mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra handen ”oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu fördrinken” Sådana gäster skall gå hem. När festen är över bryter du sigillet. Dessutom är just att bryta sigillet en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl.

HUMMER & ENTRECOTE

Några goda humrar gärna svensk om du har råd men dem. Djupfryst Canadensisk går lika bra. Det är bara det att västkustfiskarna blir på krigsstigen Förlåt mig alla väskustfiskare.

Entrecote skall vara svensk så det så

En måltid för 5 – 6 personer.

Recept

Förrätt

3 st. humrar

½ l vitt vin till lag

1 st. charlottenlök

½ l vatten

2 – 3 st. tärningar av fiskbuljong

Salt o peppar

Lagerblad

1 vit lök klyfta

1 burk ishavsrom, (köp den på Lidls de har den bästa)

2,5 dl Vispgrädde

0,5 kg Riven ost

1 msk citron från färsk citron

ca 2 msk Maizenamjöl

Varmrätt

1.5 kilo entrecote

2 - 3 msk Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

5 – 6 Vitlöksklyftor

3 msk socker

3 dl rödvin

2 st. tärningar av mörk ox buljong

1 -2 st. lagerblad

1 charlottenlök

Vatten att reglera styrkan i rödvinsåsens smak

2 tomater

1 msk smör

Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde

7 – 8 skivor ost

Efterrätt

Vaniljglass naturell

Svart kaffe

Smala cigariller

Drycker och matlagningsvin

10 fl. Ramlösa

1 dl sherry

36 cl Cognac r

3 fl. Freixenet

3 – 4 flaskor Caselioro Diablo Carmenmert.

Gör så här

Ja det är lite plock med detta men det brukar bli rätt lyckat

Som entrédrinken dricker vi Freixenet. Kyl den väl servera svalt den är god och passar alla.

Köp hem entrecoten 4 dagar före måltiden. Preparera köttet med 4 – 5 vitlöksklyftor. Stick hål i köttet och för in klyftorna där. Lägg köttet tre till fyra dagar i rödvins marinad med en upplöst mörk oxtärning ngn msk tomatpuré. Lägg köttet och lagen i en plastpåse. Du suger ur luften ur påsen och försluter den väl. Låt köttet i lagen ligga i kylskåpet.

Ta ut entrecoten och stek den kort i en stekpanna så köttporerna sluter sig och du får en vackert ljusbrun färg. Ställ in den i ugnen och låt den stå på ca 100 grader. När köttet är klart visar köttermometern på ca 70 grader. Tiden i ugnen för en god hel entrecote är ca 6 timmar.

Beräkna en halv hummer per person. Tina humrarna och skölj dem noga. Blanda lagen som du skall sjuda humrarna i. Sjud dem i lagen högst 5 minuter. Sedan så tar du ut hummerköttet ur svans och klor. Detta är lite joxigt.

Koka t in lagen med grädde och red med maizenamjöl så du får den rätt krämig blanda ned röd hummerköttet och ishavsrom då när såsen fått svalna lite. Var noga med att inte lägga rommen i kokande redning då blir det beskt. Lägg tillbaka stuvningen i de halva humrarna och strö på riven ost och gratinera i jättevarm ugn 200 grader i ca 5 min.

Tillhummern dricker man med fördel Chardonnay. (Drick inte champagne den är dyr, sur, ger huvudvärk, halsbränna, kittlar i näsan och förstör hummersmaken då alla är impade av champagnen.)

Gör rödvinssåsen så här

Börja med att göra en italiensk variant av rödvinssåsen. Skiva två tomater fint smält dem i olja. Gärna olivolja. Mixa blandningen så du får en fin pure. Salta, peppra kanske lite timjan.

I en separat gryta kokar du ½ liter mörk köttbuljong sådan tillsätt gärna 1 dl söt/halvsöt Cherry låt det koka in något tillsätt tomatpuren, lagerblad, finskuren charlottenlök finhackad stor klyfta vitlök låt detta koka minst i 60 mitt sjud/koka i separat gryta.

Smält sockret i en gryta. Var noga med att det smälter och förblir klart. Tillsätt lagen i sockret låt koka sakta. Smaka av med salt peppar ev. lite Sambal Oleak. När du känner den är välsmakande red den med någon tesked maizenamjöl.

Potatisgratängen blanda ingredienserna häll på rikligt med vispgrädde av godaste sort salta peppra. Låt den vara ugnen 1,5 timma 175 grader. Lägg över ostskivorna när den är klar. Gratinera KORT. Ta ut gratängen låt den dra sig i 20 minuter servera tillsammans med entrecoten

Entrecoten skär du i skivor beräkna en till två skivor per person.

Till detta dricker vi Ramlösa och rött vin.

Som efterätt servera bara vaniljglass naturell

Final skåla in det nya året!

Vid tolvslaget skålar vi in det nya året i Freixenet!

Brygg svart kaffe i små koppar. Konjak som var och en värmer försiktigt över ett värmeljus. De som röker får en smal väldoftande cigarill. Njut av i nyårsnatten. Avnjutes med fördel på vinterverandran medan raketerna stiger mot skyn.

MITT JULBORD

Ja julbordet är ett utslag av frosseri. Kanske en nordisk kvarleva att äta upp sig inför den kommande vintern. Visst julbordet bör stämma till eftertanke. Maria hade det nog inte så vasst när hon födde Jesus i ett stall. Det var inte BB på Höglandssjukhuset i Eksjö.

KONSTNÄRSKAP

Julbordet är en fråga om konstnärskap, duka vacker ge utryck för julens kärlek. Kandelabern som står upphöjd på bordets mitt med lila ljus som sänker ett trolskt sken över bordet. Organisationen av maträtterna assiettvis som det skall ätas.

Om du kanar runt julbordet blandar allt på en tallrik, dricker öl och snaps om vart annat. Då har jag ett tips åk till närmaste pizzeria och ät en julpizza där men framförallt stanna där du hör inte hemma i Julen.

Julmusiken kan man ju tillreda själv med en modern dator man gör sin egen julskiva. Ja min favorit är Helga Natt med Jussi Björling. Han är fortfarande oslagbar. Sedan kan man ju välja lite av varje, Roger Pontare, Tommy Körberg. Sedan finns ju julklassikerna med Elvis, Bing Crosby och Frank Sinatra. Plocka fram Ludde Amstrong och Mahaila Jackson. Du får högtid i din ljudtapet.

Visst ett stort Julbord är mycket plock och spring men hjälps man åt och framförallt tar in julens högtid i familjen och de stora julfrågorna för att beröra. Du blir bordet något man längtar till

Liten aptitretare

Lite falsk kaviar Gör en majonnäs på olivolja vatten och mycket lite äggula. Lite flingsalt och en nypa peppar. Mix tills du får en tjock konsistens. Blanda i mycket svart stenbitsrom tills romkaraktären dominerar. Detta är falsk Rysk Kaviar. Smakar bättre och är billigare. Källa Franska kökets stora kokbok

Till detta dricker vi porlande vin från Alsaces

Assiett 1.

Vi börjar traditionellt men sillrundan, lite Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Till detta dricker man ramlösa inget annat

Assiett 2.

Julens smörrebröd som du tillreder på en god kavring. Brer obs med äkta smör. Lägger på några skivor stark Västerbottensost. Några sillar t.ex senap, löksill. Toppar med stora lökringar från Rödlök. Källa Icaköket

Till detta dricker man ramlösa inget annat

 Assiett 3.

Lite småplock kvar på sillrundan. Egentligen en liten god räktallrik. Tag tre fyra oskalade räkor något kaviarägg

Till detta dricker man ramlösa inget annat

AVBROTT 1

Sexa med beska droppar.

Nu har du avrundat sillen Då är det dags för första avbrottet. Smörgåsbordet kräver en lugn och harmonisk mage. Nu är det dags för sillsnapsen som tas efter ätandets första fas. Det skall vara en Bäska Droppar iskall. Gärna med låg alkoholhalt under 40 %

Assiett 4

När du vilat dig 20 minuter återupptar du ätandet och går vidare på fisken. Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Strömmimnglådan har sin givna plats. Den kräver lite smaklökarnas gehör och trolldom för att bli som den skall. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret. Har du ork gör den själv. Källa Ickaköket

Till detta dricker man Ramlösa inget annat

Assiett 5

Nu kommer vi till det småvarma där Janssons frestelse intar en central plats. Prinskorven och Köttbullar. För att öka bordets finess så efterstekar man köttbullarna i konjak som brännes av och reder med några deciliter grädde. En riktig höjdare. Källa Ickaköket

Till detta dricker man Ramlösa inget annat

 

Avbrott 2.

Brännvinskontroll

Nu serveras kumminbrännvin eller pors allt efter behag. Men bara en sexa kall och immad. Magen måste nu förberedas på julbordet höjdpunkt. Vila tjugo minuter.

Assiett 6

Dopp i grytan. Detta är julbordets höjdpunkt. Skinka och stark senap. Gärna Hemgjord

Doppgrytan kräver kärlek man måste väga av doppspadets smak som ett gott vin. Ingen möda eller tid får sparas på att göra ett klassiskt gott spad som har boké av skinka, kryddor och lagerblad och sältan är perfekt.

Man doppar inte slafsigt utan det doppade brödet skall ha sin karaktär och tuggmotstånd. Källa Ickaköket

Till detta dricker man min mumma

Mumma Brännelund årgång 2008

½ liter stark starköl m7,5 % gärna svart ale

½ liter Julmust av bästa märke,

¼ lit sockerdricka.

Tyvärr finns den sockerdrickan bara att köpa i Levanders Lanthandel i Alseda Öster om Vetlanda. Då blir mumman perfekt. Åk gärna till Levanders i sommar och köp ett lager riktig sockerdricka såsom den skall smaka. Inget E- skit i storflaska.

Julmusten köper du hos Lidls. Den skall inte vara för söt.

När vi tagit första tuggan Doppebröd och första klunken mumma då skålar vi för Julen ser varandra i ögonen känner efter var den sanna Kärleken finns. Då är det God Jul

Assiett 7

Nu kommer du till lutfisken. Lukten som bär historien om bardomens jular i sitt sköte. Den avnjutes stuvad. Var noga vid tillredningen. Använd spadet i paketet och vispgrädde till redningen smör och kryddor. Sedan dela den i småbitar och gör en himmelsk redning som stuvning.

Till lutfisk är det potatis och senap som gäller Lutfisk ätes med eftertanke och vördnad. Lutfisken är andra orsaken till att utbringa en skål för julen i Mumma.

Till detta dricker vi min Mumma.

Assiett 8

Nu börja det bli tungt så de traditionella revbensspjällen bör tillredas på Italienskt vis. Salta peppra och stek i Smör. Ställ åt sidan gör en god italiensk sås på tomater som du läst i vatten lite hönsbuljong sambal Olek och några dl gott rödvin och lagerblad. När när såsen fått sjuda och fått rätt karaktär häller du den över revbenen och sjuda under mycket svag värme. Pannan med revben och sås ställes över värmeljus. Orkar man så serverar man potatisgratäng till detta.

Matens moder

Såser är matens moder och kräver tålamod, tid, låg värme och att du litar på smaklökarna gehör. En slafsigt gjord sås förstör hela nåltiden Påssås är vid min gud förbjudit i mitt hem. Det är som att ställa sig upp och svära under julmässan något djupt förolämpande.

Till detta dricker man rött flammande vin Casiliero Diablo, djävulsvin

 

Assiett 9

Julgröten behöver sin tribut den också. Gör dig besväret att göra den själv. Det som finns i affärerna är inte ätligt och inte värdigt ett julbord. Jättefina recept i ARLA-köket. Krydda upp den med lite russin sirap och kanel efter behag.

Nr 10

Starkt svart Kaffe med varm konjak. Och cigarr.

Grande Final

Vill man riktigt höja julstämningen låter man någon i familjen deklamera Julevangeliet.

Vill man ha en uppesittarkväll framför TV så rekommenderas Julmässan från Rom. Den nuvarande Påvens julpredikan brukar vara mycket begåvad och länder även en lekman till att lyssna.

Slädparti till Julottan

Med de väder vi har nu så är ju inte slädpari till Julottan att tänka på. Men finns snön gott handlag med hästar då är släde till kyrkan pricken över I:et.

Några morasliska reflektioner

1.   Man blir inte tjock av smör, grädde och fett det är för mycket      av   det goda man blir tjock av.

2.   Man blir inte berusad av vin eller sprit. Man blir heller inte berusad av för mycket av det goda. Berusning beror på att din reptilhjärna vill bli berusad. Det är ett psykotiskt tillstånd som du kan framkalla med icke alkoholhaltiga drycker. Svaret på frågan är varför vill din reptilhjärna bli berusad. Begå handlingar som animerar från grotttiden. Det är bara träning som leder dig bort från det.

3.   Berusning går över

4.   Dumhet är obotligt och medfött.

Smaklig Spis

Julevangeliet som vi tradtionellt ser det

JULEVANGELIET

 

Kristna kyrkans första manifest – en marknadsplan.

Det hände sig vid den tiden att från Kejsar Augustus utgick ett påbud att hela världen skulle skattskrivas.....

Jag ägnade första advent att läsa om Julen i de fyra evangelierna. Det kan vara nyttig läsning för vem som. Försökte att läsa med profana ögon.  Läs att detta som skedde för två tusen år sedan var en spännande händelse utan religiös innebörd?

Jag blir faktiskt än mer imponerad av hela historien då man skalar bort religionen. Bilden skall kompletteras med att Israel var under Romersk ockupation. Romarna var kända för sin brutalitet och inhumanism. Judarna ville självklart köra Romarna i havet men hade inte militära Resurser till detta. Därför odlades Messiasmyten vilken också skrämde Romarna. De kunde aldrig ta från Judarnas deras tro. Romarnas bild av Messias var troligen en militär ledare med överlägsna militära härskaror.

Jesus moder Maria skall enligt myten blivit bebådad genom den helige ande. Det må förhålla sig som det vill med den saken men myten fanns initialt och den skrämde nog Romarnas underrättelsetjänst. Att avrätta kvinnor för de var gravida vågade man inte.

Varje kvinna som har varit gravid vet att dagarna före nedkomst utsätter man sig inte för allt för plågsamma rörelser. Till och med reseförbud anmodas av läkare. Genomföra resan från Nazareth och upp till Betlehem tar sin lilla tid.(om det nu var Betlehem i utanför Jerusalem. Det kanske var Betlehem i Gallien.) Jag har kört båda sträckorna med bil. Att Maria inte orkade gå hela vägen utan satt på en Åsnas rygg kanske inbäddad i filtar gör ju inte prestationen sämre. Jag tror inte Gud tillhandahöll smärtlindring. Dessutom är natten i Palestina och synnerhet Jerusalem vid juletid kall.

Att Maria inte födde på Betlehems BB vet vi med säkerhet. Men att föda i ett stall där det luktar Åsne- och fårspillning i kombination med dåligt skötta lokaler är ingen höjdare det kan varje barnmorska intyga. Har själv kollat några stall runt Betlehem en normal svensk ladugård är Hotel Sheraton i jämförelse med dessa stall. Ja alla som varit med om en förlossning vet ju att barnet kommer inte inslagit i julpapper. Komplikationsrisken finns där. Hade Josef en sax som han klippte navelsträngen med?

Den fråga man borde ställa sig varför lät Romarna genomföra sin skatteskrivning när de visste att ngt lurt och stort var på gång? Skatteskrivningen i sig innebar ju att många människor ur Judafolket var i rörelse. Kontakterna mellan judiska åsiktsgrupper förstärktes genom rörligheten. Säkert fanns även militanta Judiska grupperingar i farten vid den här tiden.

Till den goda dramaturgin hör ju att de vise männen dök upp att julstjärnan visade sig på himlen. Att änglar skulle varit i farten. Jag kan förstå att när den Romerska underrättelsetjänsten

Får del av detta att blir de skärrade. Man begår det mest fatala misstaget brutalt hugger huvudet av alla gossebarn i bygden runt Betlehem. Antag det skedde idag, nyhetsstoff på varenda Tv-kanal och ett brott mot mänskligheten.

Efter den händelsen var ju alla Romerska medborgare i Palestina lovligt byte. Troligen var Palestina ett protektorat som Romarna ville bli kvitt. Området och folket gjorde ingen glad.

Myten om bebådelsen, födseln och Betlehemsbornas lidande. Dessa händelser revolutionerar hela världen och är norm i vår tid. Det är i denna natts mörker som den kristna kyrkan fick sina första symboler statuerade. Det är dessa symboler som vi idag kallar julfirande.

När vi nu två tusen år efteråt tittar på det som hände i Betlehem har vi lagt till en oändlig massa till marknadsplanen som genomfördes i Betlehem. Nu har vi jultomtar, julhandel, är snälla och goa, TV, uppesittarkväll och ensamhet.

På juldagens morgon genomförs julotta och julmässor runt vår glob det är världens största mötesverksamhet alla kategorier.  De stora popkonserterna kan inte mäta sig med den folkrörelse av religiös karaktär som julmässorna utgör. Gud har genom sina ombudsmän prästerna talat till oss. Ja på både gott och ont. Troligen är julbudskapet dagen före julafton, julafton och juldagen den största chatten på internet också.

I dessa dagar blir det fler och fler som öppet bekänner jag tror på Gud. En funktion av detta som då hände. När man i nattens sena timmar slår igen sin bibel och smakar på julen som en marknadsplan som för vilket företag som helst då känns ju McDonald’s, IKEA och Volvo med flera rätt futtiga.

Ja något är det med Julevangeliet. Det är den kristna kyrkans första manifest. Om gud hade ett finger med i spelet visste han hur man marknadsför sig. En bra marknadsplan som stått sig ograverad i mer än tvåtusen år. Borde vara grundkursen för alla marknadsförare. Kanske vår herre har ytterligare marknadsspektakel på gång i vår tid. En nål i häcken på kyrkans förkunnare skulle vara på sin plats.

Jag kan trots allt inte låta bli att i Juletid associera till kyrkoherde Lindwall i Vetlanda han personifierar julottan.… !

God Jul & Gott nytt År

 Lars Håkan Halldin

maktentillfolket.bloggagratis.se

undereken@hotmail.com

Eskil Erlandsson jordbruksminister med känsla för djuren

 Hej!

Tack för ditt e-brev angående sexuellt utnyttjande av djur.

Att använda djur för sexuella ändamål är en fullständigt oacceptabel
handling. Jag har svårt att hitta ord som på ett bra sätt beskriver den
avsky som jag känner inför sådana handlingar.

Redan i dag, enligt gällande lagstiftning, är användning av djur för
sexuella ändamål som innebär ett fysiskt eller psykiskt lidande för djuret
förbjudet. Brottsbalkens bestämmelse om djurplågeri anger att den som
uppsåtligen eller av grov oaktsamhet, genom misshandel, överansträngning
eller vanvård eller på annat sätt otillbörligen utsätter djur för lidande,
döms till böter eller fängelse i högst två år.

Det är svårt att föreställa sig dessa handlingar och det är ännu svårare
att förstå vad de faktiskt handlar om i praktiken. Utredningar som har
genomförts av den dåvarande Djurskyddsmyndigheten visar att majoriteten av
de fall som myndigheten känner till inkluderar ett mycket allvarligt våld
mot djuren. Det handlar om krosskador som har tillfogats djur, skär- och
sticksår i och omkring djurs könsorgan och att djuren har slagits med hårda
föremål. Det här är fall som uppenbarligen utgör djurplågeri och som
således redan är förbjudna.

Jag vill alltså åter igen poängtera att det inte är tillåtet att nyttja
djur så att de lider fysisk eller psykisk skada. Mot bakgrund av att det
tycks vara oklart för många vad som är tillåtet och vad som är förbjudet
har jag redan tidigare övervägt om vi behöver förtydliga de bestämmelser
som vi har i dag. Jag har kommit fram till att ett sådant behov finns. Min
avsikt är därför att tillsätta en utredning som ska få till uppgift att se
över vilka åtgärder som kan vara lämpliga. Inom departementet arbetar vi
för närvarande med att utarbeta direktiven till en sådan utredning.

Med vänlig hälsning

Eskil Erlandsson
Jordbruksminister

Rädda Biblioteket i Ingatorp.

MITT  INLÄGG I SMÅLANDSTIDNINGEN DEN 11 DEC 2008

 

Rädda Biblioteket i Ingatorp.

Biblioteksfrågan är en av kulturens viktigaste bärare. Det var genom biblioteken som folkbildningens höjdes. De s.k arbetarbiblioteken var viktiga men också de små biblioteken på landsbygden.

 

 Nu sitter kommunstyrelsen med mörka glasögon på och sätter dödstämpel på Biblioteket i Ingatorp. Ännu ett mord på landsbygden räcker det inte med Telia, EON, Bensinbolagen och länstrafiken som i samlad trupp försöker ta död på en livskraftig landsbygd.

 

Hur löser vi biblioteksfrågan- mycket enkelt? Man inför en kommunal bibliotekspeng som bygger på två principer en ersättning per fysisk låntagare som lånar böcker i biblioteket. Den andra ersättningen är baserad på antalet utlånade böcker.

 

Detta bildar bibliotekspengen för respektive enhet. Man får ersättning för så mycket man presterat i utlåning. Både i antalet låntagare och utlånade böcker. Bibliotekspengen har som all annan kommunal verksamhet naturligtvis ett kostnadstak.

 

Låt sedan personalen med utgångspunkt på intjänade pengar bemanna, organisera och inköpa nya böcker. Biblioteken har dessutom en utomordentligt viktig roll i det internetbaserade samhället. Vår generation vill ha en bok. Nästa generation en talbok via elektronik. Generationen därpå en elektronisk bok. De bibliotek som ligger i fronten för detta överlever.

 

Dessutom vet jag att biblioteket i Ingatorp är kostnadseffektivt, billig hyra, låga personalkostnader osv. Stark folklig förankring. Det är inte riktigt lika gott ställt med centralbiblioteket. Ingatorp blir en vinnare om bibliotekspeng införs. Vi skall ju satsa på de kommunala verksamheter som uträttar mest för pengarna.

 

Eksjös problem är inte för dyra barnstugor, skolor, bibliotek fritidsanläggningar utan för dyr overhead. Kommunstyrelse, beredningar och personal i central administration är för dyr. Vi har en organisation för en kommun med 70 000 invånare men är bara 17 000. Men i den frågan är kommunstyrelsens politiker fega de våga inte se sin personal i ögonen och säga ni är övertaliga. Men att begå som jag ser det ett kulturmord på Ingatorp då höjer ingen rösten.

 

Sorgerligt!

 

 Brännelund – Eksjö

 Lars Håkan Halldin

maktentillfolket.bloggagratis.se

undereken@hotmail.com