Epifania middag  – Trettondagen 2009

Trettondagen är ju den tolfte dagen efter Juldagen. Så mytologin har räknat fel på något sätt. Numera så schabloniserar vi och säger att det är trettonde dagen efter julafton vilket är helt fel. Trettondagen har inget med julen att göra utan den firas med anledning av Jesus dop och uppenbarelse Epifani. Stjärngossar anammar ur Epifanitradtionen. Så stjärngossar har inget med Lucia att göra heller även om de dyker upp då. Men det är en helt annan historia som har sentida kommersiell betydelse.

GÖR EN FEST MED ANLEDNING AV EPIFANI

Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör ngt trevligt på Epifaniadagen. Dagen är en markering av julfirandet är slut. Sedan kan den religöst lagde känna tyngden av begreppet Epifania Jesu dop och uppenbarelse.

Melchiors Guldfisk, Kaspars orientaliska kyckling och Baltharts persika.

En måltid för 5 – 6 personer.

Recept

Förrätt

6 st. böcklingar

½ l finhackad gul lök

Några matskedar Kapris

6 st. äggulor

Nymald Svartpeppar

6 st. Kavringskivor

Några cl Herrgårdsbrännvin

Gör så här!

Rensa böcklingarna och befria dem från ben. Mosa dem i en skål. Tillsätt, kapris och lök äggulorna. Blanda noga tills du får en fast massa. Tillsätt något Herrgårdsbrännvin. Låt anrättningen dra sig 3 – 4 timmar. Bred kavring med smör och lägg upp Melchiors röra. Över kavringen lägger du böcklingskinnet. Till detta dricker vi en god öl med pilsnerkaraktär.

Varmrätt

Kaspars Kyckling.

Bor du i närheten av en större saluhall så köp in sex små persikokycklingar. Men små kycklingar går lika bra.

2 st. små kycklingar

Salt

Peppar

Lök

Hönsbuljong

Äpple tomat

Ris

20 st. små nätta lökar

Gör så här!

Salta och peppra kycklingarna. Stek dem i ugnen ca 1,5 timar. Vill du göra denna kyckling extra elegant så stek den på svag värme under 5 timmar. Lös en buljongtärning i vatten koka upp.

RECEPT PÅ SÅS

2 st. äpplen

5 – 6  st.Vitlöksklyftor

3 msk socker

3 dl rödvin

2 st. tärningar av mörk ox buljong

1 -2 st. lagerblad

1 charlottenlök

Vatten att reglera styrkan i rödvinsåsens smak

2 tomater

1 msk smör

Rödvinssås med chutneykaraktär

Börja med att göra en italiensk variant av rödvinssåsen. Skiva två tomater fint smält dem i olja och några äppelbitar.. Gärna olivolja. Mixa blandningen så du får en fin pure. Salta, peppra kanske lite timjan.

I en separat gryta kokar du ½ liter mörk köttbuljong sådan tillsätt gärna 1 dl söt/halvsöt Cherry låt det koka in något tillsätt lagerblad, finskuren charlottenlök finhackad stor klyfta vitlök låt detta koka minst i 60 mitt sjud/koka i separat gryta. (Har du tid gör buljongen på märgben och förstärk den ljuvliga smaken med lite mörk buljong från oxkött. Tillredning tar ca 5 timmar. Kokning på svag värme.)

(Sockret kan med fördel uteslutas om man använder en ngt såt cherry till såsen.)Smält sockret i en gryta. Var noga med att det smälter och förblir klart. Tillsätt lagen i sockret låt koka sakta tillsätt tomatpurén. Smaka av med salt peppar ev. lite Sambal Oleak. När du känner den är välsmakande red den med någon tesked maizenamjöl.

Till detta dricker vi Ramlösa och rött vin.

Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde

7 – 8 skivor ost

Efterrätt

Vaniljglass naturell

Inlagda Persikor

Svart kaffe

Smala cigariller

Drycker

10 fl. Ramlösa

1 dl sherry

36 cl Cognac r

3 fl. Freixenet

3 – 4 flaskor Caselioro Diablo Carmenmert.  

Efterätt

Som efterätt servera vaniljglass naturell och persikohalvor. Vill du lägga ner mer enegrig på efterrätten gör då en maräng och gratinera anrättningen kort i ugn.

Ha en bra Epifaniadag!!