MITT JULBORD

Ja julbordet är ett utslag av frosseri. Kanske en nordisk kvarleva att äta upp sig inför den kommande vintern. Skall julbordet bli lyckat börja fixa till maten redan nu och frys in. Köp inte färdigmat det är inte mat ja gud vet vad det är…..Visst julbordet bör stämma till eftertanke. Maria hade det nog inte så vasst när hon födde Jesus i ett stall. Det var inte BB på Höglandssjukhuset i Eksjö.

Julbordets moralfråga.

I år är julbordets moralfråga skall jag äta svensk skinka. Jag tycker du skall kolla hur Tysk, Dansk eller Polsk skinka har det innan den blir julskinka. Om du anser att dessa grisar har det bättre än svenska köp då framförallt Polsk skinka. Du kanske tillhör dubbel moralisterna som säger jag ger tusan i hur skinka är tillredd bara djuret är plågat minst 100-mil hemifrån.

 Annars ring någon glad grisbonde beställ din julgris i kätten. Där får du se grisarna har bättre tillsyn än många i åldringsvården i juletid så är den bistra sanningen.

Grisen är en strikt vegetarian han äter spannmål och bökar lite i halmen. Du kan gott äta griskött det är förädlade vegetabiliska produkter. Griskött är vegetabilier när de är som bäst.

Julbordet forts efter denna moraldrapa…

Julbordet är en fråga om konstnärskap, duka vacker ge utryck för julens kärlek.

KONSTNÄRSKAP DUKA VACKERT.

Kandelabern som står upphöjd på bordets mitt med lila ljus som sänker ett trolskt sken över bordet. Organisationen av maträtterna assiettvis som det skall ätas.

Våra barbariska vanor att börja äta Julbord i november är hemska och handlar mer om att restaurangerna vill tjäna pengar. Dessa julbord bygger på billighetsvaror och rester. Borden är oftast gjorda utan varken gastronomiskt kunnande eller konstnärskap.

Inleda julen med ett bjudbord där man äter och super skadar sig själv är som jag ser det förkastligt.

Julbordet äter man julafton och litet julbord juldagen inte mer!

Griseri vid julbordet

Om du kanar runt julbordet blandar allt på en tallrik, dricker öl och snaps om vart annat. Då har jag ett tips åk till närmaste pizzeria och ät en julpizza där men framförallt stanna där du hör inte hemma i Julen.

Julmusiken

Julmusiken kan man skap själv med en modern dator man göra sin egen julskiva. Ja min favorit är Helga Natt med Jussi Björling. Hittar du julsånger med Jan Sparring då är kvällen räddad. Sedan kan man ju välja lite av varje, Roger Pontare, Tommy Körberg. Sedan finns ju julklassikerna med Elvis, Bing Crosby och Frank Sinatra. Plocka fram Ludde Amstrong och Mahaila Jackson. Du får högtid i din ljudtapet.

Visst ett stort Julbord är mycket plock och spring men hjälps man åt och framförallt tar in julens högtid i familjen och de stora julfrågorna för att beröra. Du blir bordet något man längtar till

Julfrukost

Frukosten på julafton skall vara lite stram inför dagens övningar. Lite Skramlade ägg ett stekt ägg, bacon, knäckebröd, god ost och lite Kalles kaviar. Kaffe eller the. Skippa sur juice

Not 1

Äggröra finns beskriven i ICA köket

Not 2

Kom ihåg att steka ägg är kanske den största utmaning inom Kockvärlden. En restaurang som inför dina ögon steker brunfrasiga och ägg som är brända på stekytan gå därifrån omedelbart resten är uppbränt också.

Ägg stekes i olivolja och smör på medelhög värme med the Sunni Side up. Stekytan på ett äg skall vara absolut vit. Ägget skall vara genomstekt i så måtto att vitan syns och allt ägg har blivit stekt medan gulan har kvar sin klara konsistens och fått värme men inte så mycket att den koagulerar.

Julbön

Alla familjer har sina traditioner. Att gemensamt ta sig till kyrkan på julbön som arrangeras av alla anständiga kyrkor kl 10.00 hör till dagens traditioner.

Lunch/ kaffe

I och med att dagens blir lite organisatoriskt tung rekommenderar jag bara ett enkelt julkaffe efter kyrkobesöket eller delta i kyrkans julkaffe.

Julglögg

Någon kopp julglögg skall drickas. Det finns utomordentliga recept på hur man gör detta i de större kokböckerna. Jag lovar dig det som säljs på systemet och kallas julglögg är spetsad bensin som är totalt odrickbar.

 

Kalle Anka

Kl 15.00 intar Kalle Anka rummet en tradition tyngd av tiden. Den konkurrerar med julevangeliet.

Jag rekommenderar dig vidare att skippa julklapparna. Julbordet är present nock. Lägg ut ett inbetalningskort på varje tallrik till Läkare Utan Gränser

JULBORDET kl 18.00

Assiett ett

Vi börjar julbordet i försiktighetens anda. Tar ett vittvinsglas som vi dekorerar vackert med räkor runt om kanten en bit västerbottensost och citronskiva.

Till detta dricker vi Ramlösa och något lite torr pilsner.

Assiett två

Vi börjar traditionellt men sillrundan, lite Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Till detta dricker vi Ramlösa och något lite torr pilsner.

Assiett tre

Julens smörrebröd som du tillreder på en god kavring. Brer obs med äkta smör. Lägger på några skivor stark Västerbottensost. Några sillar t.ex senap, löksill. Toppar med stora lökringar från Rödlök. Källa Icaköket

Not 1

Äkta smör är osaltat smör som är saltat eller extrasaltat är en styggelse. Det är inte smöret som är smaken det är pålägget eller det man steker.

Assiett fyra

Lite småplock kvar på sillrundan kaviarägg lite sill till.

Till detta dricker man ramlösa inget annat

AVBROTT

Sexa cl med Beska Droppar.

Nu har du avrundat sillen Då är det dags för första avbrottet. Smörgåsbordet kräver en lugn och harmonisk mage. Nu är det dags för sillsnapsen som tas efter ätandets första fas. Det skall vara en Bäska Droppar iskall. Gärna med låg alkoholhalt under 40 %

Assiett fem

När du vilat dig 20 minuter återupptar du ätandet och går vidare på fisken. Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret. Har du ork gör den själv. Källa Ickaköket

Till detta dricker man Ramlösa inget annat

Min Mumma Brännelund årgång 2010

½ liter stark starköl m7,5 % gärna svart ale

3/4 liter Julmust av bästa märke,

Några deciliter god Sherry är aldrig fel.

1/4 lit sockerdricka.

Tyvärr finns riktig Sockerdricka bara att köpa i Levanders Lanthandel Öster om Vetlanda. Då blir mumman perfekt. Åk gärna till Levanders i sommar och köp ett lager riktig sockerdricka såsom den skall smaka. Inget E- skit i storflaska.

Julmusten köper du hos Lidls. Den skall inte vara för söt.

Assiett sex

Nu kommer vi till det småvarma där Janssons frestelse, sillfrestelse och potatisgratäng intar en central plats. Prinskorven och Köttbullar. Bruna bönor är viktiga på ett julbord. Kom ihåg att vill du inte bränna vid dem så tillred dem från grunden. Koka på vattenbad. Lite sirap gnutta ättiksprit sätter det rätta touchen och bokén. För att öka bordets finess efterstekar man köttbullarna i konjak som brännes av och redes med några deciliter grädde. En riktig höjdare. Sillsalladen har sin givna plats bland smårätterna. Källa: Ickaköket

Till detta dricker man Min mumma inget annat

Not

Jansson frestelse med ansjovis är salt får ofta lite dåligt karaktär.

Därför rekommenderas att Jansons Frestelse, potatisgratäng och gratäng med spikken sill  göres på samma grundliga sätt. Potatisgratängen kräver omsorg vackert riven potatis i behagliga strimlor. Väl smord form ngt olja ett lager med potatis sedan god lök och riven ost. Samt lite spikken sill. Nytt lager med potatis ngt lite lök. Riven ost och rikligt med grädde. Ströbröd ovanpå sedan gräddas i ungen 175 grader.

 

Avbrott två

Nu serveras kumminbrännvin eller pors allt efter behag. Magen måste nu förberedas på julbordet höjdpunkt. Vila tjugo minuter.

Assiett sju

Dopp i grytan. Detta är julbordets höjdpunkt. Skinka och stark senap. Gärna Hemgjord

Doppgrytan kräver kärlek man måste väga av doppspadets smak som ett gott vin. Ingen möda eller tid får sparas på att göra ett klassiskt gott spad som har boké av skinka, kryddor och lagerblad och sältan är perfekt. Recept på hur man kokar klassisk skinka finns i de flesta större kokböcker. Hittar du en gammal kokbok följ då den.

Den skinka som man köper i butikerna är oftast något hemskt giftigt otäckt och oätligt. Gör upp med din kötthandlare att du får en riktig skinka som är rätt saltad och som du kokar efter alla konstens regler.

Man doppar inte slafsigt utan det doppade brödet skall ha sin karaktär och tuggmotstånd.

När vi tagit första tuggan Doppebröd och första klunken mumma då skålar vi för Julen ser varandra i ögonen känner efter var den sanna Kärleken finns. Då är det god Jul

Källa Ickaköket

Till detta dricker man min mumma

Assiett åtta

Nu kommer du till lutfisken. Lukten som bär historien om bardomens jular i sitt sköte. Den avnjutes stuvad. Var noga vid tillredningen. Använd spadet i paketet och vispgrädde till redningen smör och kryddor. Sedan dela den i småbitar och gör en himmels redning som stuvning.

Gör först såsen till lutfisken och koka upp den försiktig på svag värme smaka av så den smakar rätt. Tillsätt lutfisken till stuvningen. Lägg på ett lock dra av värmen och låt stuvningen och fisken gifta sig under 15 – 20 minuter. Då blir den ljuvlig.

Kunskapen att göra lutfisk från torkad spillånga är något glömt. Men kan du den konstarten då blir den helt perfekt.Till lutfisk är det potatis och senap med karaktär som gäller

Lutfisk ätes med eftertanke och vördnad. Lutfisken är andra orsaken till att utbringa en skål för julen i Mumma.

Till detta dricker vi min Mumma.

 

Assiett nio

Nu börja det bli tungt så de traditionella revbensspjällen bör tillredas på Italienskt vis. Salta o peppra och stek i Smör. Ställ åt sidan gör en god italiensk sås på tomater som du läst i vatten lite hönsbuljong sambal Olek och några dl gott rödvin och lagerblad. När såsen fått sjuda och fått rätt karaktär häller du den över revbenen och sjuda under mycket svag värme. Anrättningen hålles varm med värmeljus. Orkar man så serverar man potatisgratäng till detta.

Såser är matens moder och kräver tålamod, tid, låg värme och att du litar på smaklökarna gehör. En slafsigt gjord sås förstör hela nåltiden Påssås är vid min gud förbjudit i mitt hem. Det är som att ställa sig upp och svära under julmässan något djupt skadligt.

Till detta dricker man rött flammande vin Casiliero Diablo, djävulsvin Dock ej Carbenet Suavigon

Assiett 10

Julgröten behöver sin tribut den också. Gör dig besväret att göra den själv. Det som finns i affärerna är inte ätligt och inte värdigt ett julbord. Jättefina recept i ARLA-köket. Krydda upp den med lite russin sirap och kanel efter behag.

Kaffeavrundning

Starkt svart Kaffe med varm konjak. Och cigarr.

Grande Final

Vill man riktigt höja julstämningen låter man någon i familjen deklamera Julevangeliet. Julevangeliet skall läsas ur den gamla bibelöversättningen det är mer must i de orden.

Du bör ha läst min julbetraktelse som jag lägger som en not till detta vådliga recept.

Vill man ha en uppesittarkväll framför TV så rekommenderas Julmässan från Rom. Den nuvarande Påvens julpredikan brukar vara mycket begåvad och länder även en lekman till att lyssna.

Slädparti till Julottan!

Med de väder vi har nu så är ju inte slädpari till Julottan att tänka på. Men finns snön gott handlag med hästar då är släde till kyrkan pricken över I:et. Förden skall gå på små skogsvägar där granskogen står trolsk och nära.Då har man fullbordat Julen precis som den skall firas.

 

Några morasliska reflektioner

1.     Man blir inte tjock av smör, grädde och fett det är för mycket av det goda man blir tjock av.

2.     Man blir inte berusad av vin eller sprit. Man blir heller inte berusad av för mycket av det goda. Berusning beror på att din reptilhjärna vill bli berusad. Det är ett psykotiskt tillstånd som du skall rannsaka dig själv varför det är så. Att reptilhjärnan tar överhanden brukar handla om otillräckligt med social träning. En del behöver ingen sprit de står ständigt i kontakt med reptilhjärna och uppför sig därefter.

3.     Berusning går över

4.     Dumhet är obotligt och medfött.

Fler långtidsarbetslösa tar oavlönade jobb

– Fas 3 för mig är en slutstation. Du har ingen möjlighet när du kommer till fas 3. Det är en förvaring av vuxna människor, säger Gill Hagström i Norrtälje som räknar med att tvingas ta ett sådant gratisjobb under nästa år.

På byråkratsvenska heter det fas 3, och det är den nedersta delen av rutschkanan för en arbetslös, som förbrukat sina 300 dagar med a-kassa, och som sedan hamnat i den så kallade jobb- och utvecklingsgarantin.

Där får han eller hon först under 450 dagar coachning och praktik. Det är fas 1 och 2, och där är ersättningen 65 procent av a-kassan. Sedan väntar fas 3, där man arbetar utan lön.

Man får leva antingen på försörjningsstöd från kommunen, det som förut hette socialbidrag, eller på något som kallas aktivitetsstöd från Försäkringskassan. Det kan röra sig om allt från ett par tusenlappar per månad upp till max 9000 kronor. Den som tackar nej till fas 3 riskerar att bli av med sin ersättning.

Sedan krisen hösten 2008 har långtidsarbetslösheten ökat dramatiskt och allt fler har förbrukat alla sina a-kassedagar och flyttats över i jobb och utvecklingsgarantin.

Om man jämför med för ett år sen så har antalet deltagare i fas 3 av jobb- och utvecklingsgarantin ökat från 10 500 till drygt 24 000, visar Arbetsförmedlingens veckostatistik. Alltså mer än en fördubbling.

Gill Hagström är 61 år och jobbade som gränspolis. När hennes arbetsplats flyttade för två år sedan kunde hon inte fortsätta. Sedan dess har hon fått nobben av många arbetsgivare och bara haft tillfälliga jobb. I sommar rutschar hon troligen ner i fas 3. Hon har bekanta som redan är där.

– Jag ser med fasa fram mot fas 3, jag kommer aldrig att kunna acceptera det, jag kommer inte att må bra. Det är inte bara det att folk mår dåligt som är i fas 3, det urholkar hela arbetsmarknaden. Jag konkurrerar med mig själv, varför ska de anställa mig när de kan få mig gratis, och dessutom få 5 000 kronor i månaden för mig? Fas 3 dumpar ju löner.

Allt fler arbetsgivare har under året fått upp ögonen för den nya subventionen, 5 000 kronor per person och månad. De största mottagarna är kommuner och ideella organisationer, som Myrorna och Röda Korset. Det är meningen att fas 3-personer ska ha "kvalitetshöjande arbetsuppgifter som annars inte skulle bli utförda".

---